La Belle Electrique recrute un cuisinier F/H - Grenoble (38) - CDD


Thématiques : 
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Type : 
Emploi
RESUME DU POSTE
La Belle Électrique, salle de concerts située à Grenoble, recrute un(e) cuisinier(e). Poste de 24h par semaine du mercredi au samedi 17h30 à 23h30 ainsi que certains autres soirs de la semaine en fonction des évènements et concerts programmés. La Belle Électrique propose à son public sa carte du soir appelée Food Track’s…Composée de burger, frites, wrap, assiette de nachos, assiette de charcuterie & fromage, tapas ou autres propositions qualitatives à créer avec des produits frais et locaux.
MISSIONS ET PROFIL
Missions du poste :
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées.
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
 
Activités et tâches du poste :
Dans le respect des normes HACCP Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
- Réaliser les plats et recettes fait maison (frais) et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
- Réaliser l'assemblage et le dressage.
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
- Assurer le poste grillade: cuisson des viandes, des légumes et des sauces.
- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
- Participer à l'élaboration de la carte en fonction des saisons.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
- Préparer, et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration.
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs.
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés: vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc...
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et rendre compte au responsable des anomalies rencontrées.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
 
Compétences techniques:
Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...).
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
Savoir présenter et décorer les plats.
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaître les risques professionnels propres à la restauration ainsi que les normes techniques et de sécurité.
Connaître les notions de base concernant les allergies.
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
 
Compétences relationnelles :
Etre ponctuel et assidu.
Etre concentré et attentif.
Savoir organiser son temps.
Etre autonome, organisé et méthodique.
Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
Savoir travailler en équipe.
Etre efficace, réactif et créatif.
 
Rémunération : 11 € brut / heure. (CDD) en vue CDI.
Prise de fonction le 6 mars 2019.

A propos de l'auteur

MixLab - La Belle Electrique

L’association MixLab est le délégataire de la Ville de Grenoble pour la gestion de La Belle Electrique, future salle de concert dédiée aux musiques amplifiées. En amont du projet de requalification du site Bouchayer-Viallet, les concertations mises en place
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